recette

Craquelé, bosselé et brûlé à la perfection, le cheesecake basque n’est pas un cheesecake ordinaire.

recette cheesecake basque

Oubliez la surface lisse et immaculée du cheesecake new-yorkais. Le Cheesecake Basque, né sous les mains expertes du chef Santiago Rivera à Saint-Sébastien, est un hymne à la gourmandise rustique. Avec ses bords craquelés, sa surface délibérément brûlée et son cœur incroyablement fondant, il bouscule tous les codes de la pâtisserie traditionnelle. Le secret de son succès mondial ? Un équilibre magistral entre l'amertume du caramel noirci en surface et une crème onctueuse qui tremble encore à la sortie du four. En 2025, il reste le dessert incontournable des tables audacieuses, prouvant qu'en cuisine, le plus bel accident peut devenir le plus grand des délices.

Pourquoi mange-t-on des lentilles le 1er janvier pour attirer l’argent ?

manger des lentilles le premier janvier de la nouvelle année apportera la richesse

À travers le monde, le passage à la nouvelle année s’accompagne de rituels gourmands chargés de symboles. En Italie, au Brésil ou encore en Allemagne, les lentilles occupent une place de choix sur la table du 1er janvier, leur forme rappelant celle des pièces de monnaie et incarnant l’espoir de prospérité. D’autres pays déclinent cette même idée avec des raisins, des haricots ou des plats spécifiques, toujours dans l’intention d’attirer chance et abondance.

Cet article s’intéresse à l’origine et au sens de ces traditions culinaires, et plus particulièrement à la coutume des lentilles du Nouvel An. Entre croyances populaires, transmission familiale et plaisir de partager un repas symbolique, il explore la manière dont ces usages traversent les cultures et continuent de donner au début de l’année une saveur toute particulière.