Trucs et astuces culinaires
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Réussir une sauce onctueuse : nos astuces inratables L’essentiel à retenir : la réussite d’une sauce onctueuse tient au respect des températures lors de la liaison, avec de la fécule à froid ou un roux maîtrisé. Cette attention garantit une…
Les secrets d’une texture parfaite L’essentiel à retenir : Le secret d’une texture incomparable réside dans le remplacement de moitié de la farine par de la fécule de maïs, allégeant considérablement la pâte. Cette astuce pragmatique, couplée à une cuisson…