Martine

Martine

La cuisine est ma passion depuis toujours. J'ai la chance d'explorer et de concrétiser cette passion dans un grand restaurant de Toulouse, où je donne vie à mes apprentissages et à mon imagination. Ce blog est l'extension de mon travail : un lieu de partage pour vous offrir mes créations et astuces culinaires.
  • Inscription le: novembre 24, 2025
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Boissons de fêtes incontournables : cocktails, mocktails et boissons chaudes

les boissons pour feter et faire l'apero

Du champagne millésimé aux élixirs sans alcool les plus audacieux, l'excellence des boissons de fête réside désormais dans l'art du détail. En 2025, l'expérience sensorielle va au-delà du goût : une simple branche de sapin givrée ou une étoile de badiane flottante suffisent à métamorphoser un verre ordinaire en un souvenir mémorable. Que ce soit par le réconfort d'un chocolat chaud au sel fumé ou l'éclat d'un cocktail signature, la magie opère là où la créativité rencontre le rituel du service.

Pourquoi mange-t-on des lentilles le 1er janvier pour attirer l’argent ?

manger des lentilles le premier janvier de la nouvelle année apportera la richesse

À travers le monde, le passage à la nouvelle année s’accompagne de rituels gourmands chargés de symboles. En Italie, au Brésil ou encore en Allemagne, les lentilles occupent une place de choix sur la table du 1er janvier, leur forme rappelant celle des pièces de monnaie et incarnant l’espoir de prospérité. D’autres pays déclinent cette même idée avec des raisins, des haricots ou des plats spécifiques, toujours dans l’intention d’attirer chance et abondance.

Cet article s’intéresse à l’origine et au sens de ces traditions culinaires, et plus particulièrement à la coutume des lentilles du Nouvel An. Entre croyances populaires, transmission familiale et plaisir de partager un repas symbolique, il explore la manière dont ces usages traversent les cultures et continuent de donner au début de l’année une saveur toute particulière.

Les ingrédients tendances des fêtes de fin d’année 2025

ingredient tendance 2025

En 2025, la table de fête s’affranchit du superflu pour célébrer l'ingrédient dans sa forme la plus brute et la plus noble. La tendance majeure est celle de l'audace responsable : on y retrouve des produits de terroirs oubliés, comme le topinambour ou le persil racine, métamorphosés en pièces centrales par des cuissons lentes et des huiles d'exception (noisette du Piémont, olive à la bergamote).

Comment construire le plateau de fromages parfait pour les repas de fête ?

plateau de fromages provenant du marchand de fromage local

Cet article ne fera pas la joie des personnes allergiques au lactose et je m'en excuse par avance. Me voilà à rédiger un article sur les plateaux de fromages, moi qui enfant les détestait tous ! J'ai bien changé à ce sujet. Au-delà de la dégustation, le plateau de fromages est un moment de transmission et de convivialité. Chaque fromage raconte une région, un climat, un geste artisanal. En prenant le temps de les choisir, de les présenter et de les expliquer, le plateau devient une expérience à part entière, aussi mémorable que le reste du repas.

Comment réussir un poulet rôti croustillant et moelleux

le poulet roti croustillant est un plat familial qui donne de la joie

Le poulet rôti est un grand classique de la cuisine familiale. Préparé au four, à la rôtissoire ou même au barbecue, il est cuit par une chaleur directe qui permet d’obtenir une peau dorée et croustillante tout en préservant le moelleux de la chair. Selon l’équipement utilisé, la cuisson peut être assurée par des sources de chaleur électriques ou à gaz, diffusant une chaleur infrarouge maîtrisée.

Comment réussir une crème brûlée parfaite, pas à pas

une creme brulée sur un plan de travail entourée de baie de myrtilles

La crème brûlée trouverait très probablement ses origines en Catalogne. Connue sous le nom de crema de Sant Josep, elle était traditionnellement servie le 19 mars, à l’occasion de la fête de la Saint-Joseph. En Catalogne, comme dans plusieurs régions ayant adopté cette préparation, elle est souvent désignée simplement sous le terme de « crème ».

Des repas de fêtes gourmands… et équilibrés, c’est possible

le chapon farci au foie gras pour le repas de noel et du jour de lan

Comme chaque fin d'année, en France on prépare Noël. Et plutôt que de manger de tout pendant l'année et se faire plaisir, bons nombres de citoyens se serrent la ceinture pour se lâcher à l'approche des fêtes de fin d'année. Foie gras, huitres, homards, langoustes, chapon, bûches et autres mets délicieux prêt à vous faire péter le cholestérol en famille. Encore une bonne raison de célébrer en famille autour d'une belle table.

Pourquoi la cuisine au brasero séduit de plus en plus d’amateurs de cuisine extérieure

le brasero est une solution de cuisine exterieure efficace et conviviale

La cuisine au brasero symbolise un retour aux fondamentaux : la maîtrise du feu, le plaisir du partage et la recherche de saveurs authentiques. Bien plus qu’un simple équipement, le brasero est devenu un véritable élément de convivialité et un pilier de la cuisine en extérieur. En optant pour un modèle adapté, de préférence artisanal et conçu pour durer, et en comprenant les principes essentiels de la cuisson au feu de bois, chaque repas peut se transformer en une expérience culinaire à part entière.