Aujourd’hui, grande nouvelle: L’encyclopédie du chocolat sort en 5 langues … anglais , pour la version « monde » ( ça péte pas un peu ça!) , espagnol, italien,allemand et néerlandais….

C’est une grande nouvelle effectivement et surtout un voyage au pays des jolis souvenirs….

Parce qu’un jour Flammarion a frappé à la porte de Valrhona…..Toc toc toc, nous aimerions faire une encyclopédie du chocolat….mais vite, trés vite…( ben oui nous étions  fin aout en gros et que cela devait étre FINI en mars/avril..) OUPS!

D’accord ….. ( et là MERCI à la direction Valrhona, à Franck Vidal et Frédéric Bau) mais un projet à plusieurs mains…..les pâtissiers « seniors » ( oui bon ben des fois c’est BIEN d’étre parmi les seniors) de l’Ecole du Grand Chocolat Valrhona…. j’ai nommé: David Capy-MOF pâtissier 2007,Fabrice David,Vincent Bourdin,Jéremie Runel,Philippe Givre, Thierry Bridron et porteur de projet Julie Haubourdin (youh ouh ouh!),sans oublier Marine Attrazic,coordinatrice tous sous la direction de Frédéric Bau

Début de ma derniére grande aventure Valrho ( je ne le savais pas encore d’ailleurs!!!!!même pas encore eu l’idée de partir!!!)

De décembre à avril mon planning a été amménagé pour que je m’occupe du bouquin

Donc en novembre, aprés réunion pleiniére pour savoir ce que nous allions mettre dedans!: distribution des copies…j’ai donné aux garçons ( et à moi aussi!) le nombre de recette qu’ils devaient me fournir, le niveau-de debutant à expert-les chocolats a utiliser et les thémes dont ils étaient en charges  et tout devait m’etre remis pour mi décembre!!!!! début des scéances d’essais pour certains  jusqu’a 2h00 du mat!!! pas toujours facile la vie de pâtissier-formateur!!!!!!

Entre temps j’ai  déjà commencé la collaboration avec Eve Marie Zizza Lallue-belle fille de Paul Bocuse, la rédactrice choisie par Flammarion.

Je lui envoyais tous les documents pour les parties » techniques » en ayant déja modifié ( traduit!) les termes et les proportions « pour la maison », puis vient le temps des recettes que j’avais  selectionné, avec l’aide de Frédéric…partie de ping-pong entre Eve Marie et moi… nous avons été « super connectées » de décembre à avril!!!! par mail, par tel et aussi de visu lorsque j’étais sur Paris et cela a était trés trés riche d’enseignement!! Parfois je n’en pouvais plus de ces « p.. »de recettes ( Eve Marie non plus d’ailleurs!!!) a lire relire relire rererererelire et je m’en suis pris  de nombreuse fois à mon écran d’ordinateur -le PÔVRE…( qui a subit par la suite les même tourments pendant les phases de relectures avec Liza éditrice chez Flammarion.…ouich, j’ai eu la chance et l’honneur de pénétrer chez Flammarion et j’avoues que c’était extémement intimmidant!)

mais ce n’est pas tout….en janvier( juste aprés la neige!) début des scéances photo à l’ecole, dans mon « petit » labo fétiche, requisitionné pour la cause avec le photographe choisi par Flammarion: Clay Mac Lahan…..

Une sacré pression pour moi( mise toute seule!!), pas toujours simple d’ailleurs car je devais shooter les recettes des garçons sans les « dénaturer » alors que j’avais déjà fait des coupes dans les recettes et surtout avec un « oeil différent » car Clay ne voit pas les choses comme le photographe Valrho ( et c’était bien comme ça!… c’est Clay qui m’a appris que différent/autrement ne signifie pas moins bien….c’est un peu grâce à lui si l’envie de partir a pointé le bout de son nez!)longues journées enfermées avec lui-commencées bien avant son arrivée histoire de préparer tout cela, et là c’est cool d’avoir un tel décalage avec le Japon car je pouvais appeller Fabrice lorsque j’avais un souci avec sa recette!!…. et merci à Thierry d’avoir choisi les ris de veau parce qu’a 4h du mat pour les nettoyer c’était TROP BIEN!!! ceci dit, délicieux à 11h00 aprés le shoot…..Clay faisait les nettetés  sur les défauts, plus gourmands a ses yeux….panique à bord pour les premiers shoots…..parce que d’habitude on efface les miettes!!!!!!hum,hum….

Une collaboration fructueuse,éprouvante, émouvante que je n’oublierai JAMAIS Clay,ses grands yeux bleus, son ouverture d’esprit ….ce quelque chose qui m’appartient qu’a lui et moi dés que la porte se fermait…….une ambiance éléctrique, dynamique, pleine de rires, de larmes ( mouais je pleures dés que je suis fatiguée, stressée, émue, heureuse… en bref si vous ne m’avez pas vu pleurer c’est que l’on ne se connait pas!!!!!) Un grand merci à Yohan( qui a fini retourné, la tête dans le chocolat!) et Jean-Baptiste qui m’assistaient dans la journée!!! et à Marine parce qu’elle SAIT, elle  aussi ce que cela signifie de vouloir combler Clay!!!!!on a fait 2 quinzaines de shooting….pour la vidéo j’ai pas voulu m’y coller alors mise à contribution de Frédéric, Vincent et Christophe ….et ils sont TROP BEAUX!!!!

en bref, des milliers de photos plus tard, des heures et des heures d’ecriture, relecture…..aprés « mon »bébé Valrho est né en octobre 2010…depuis mai j’avais annoncé mon départ et la parution du livre a été riche en émotion. Summum lors de la soirée de lancement au Plaza-Athénée, pendant le salon du chocolat, en présence-entre autres!- de Mercotte, Bige,Frédérique qui m’ont suivi tout au long de mes années « gourmets »….Pierre Hérmé, les Christophes- Michalak, Adam, Felder-,Richard Séve, Angelo Musa et plein plein d’autres!!! et j’avoues que tout se mélait pour moi et le discours de Frédéric m’a beaucoup touché ( et donc j’ai pas arrété de pleurer n’est-ce  pas les filles?!!)

Chaque photo, chaque ligne,  a pour moi un souvenir, une saveur, une émotion toute paticuliére…et je suis trés fiére  de NOUS…….équipe Valrho,équipe Flammarion, dont Liza,  Eve Marie et toi Clay…., et ce malgré le sentiment de solitude profonde qui m’a habité tout au long de cette aventure qui m’a conduit ici chez moi, chez « Raconte-moi une recette »… alors de savoir que notre livre à un si joli succés ben ça m’emeut moi!!!! et heureusement qu’il,’y a pas de clients là maintenant tout de suite parce que je pleure……..